Galette des rois

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C’est l’épiphanie, on tire les rois avec la galette. Voici une recette de feuilleté à la frangipane…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes

INGREDIENTS
2 rouleaux de pâte feuilletée
150 g de poudre d’amande
100 g de sucre
1 oeuf
25 cl de lait
1/2 cuillère à café de poivre parfumé « Absolue de Poivre » (à découvrir chez Parfums de Table)

PREPARATION
Pulvériser le poivre parfumé dans un moulin à café. Portez le lait à ébullition, ajoutez le poivre. Battez l’oeuf, le sucre et la poudre d’amande.

Hors du feu, versez le mélange dans le lait et remettez au feu jusqu’à frémissement. Tapissez un moule à tarte d’un rouleau de pâte en laissant déborder. Versez la frangipane er recouvrez du second disque de pâte ajusté au moule.

Rabbatez la pâte inférieure, pincez les bords, badigeonnez de lait et faites cuire 35 minutes à four chaud (th.7).