Recette du jour Kaak El Warka

Ingrédients
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 10 cl d’eau de fleur de rose
– 240 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre glace
-1 pincée de sel

Préparation
– Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min.
– Clarifiez-le en enlevant le petit-lait.
– Dans un récipient, versez la farine.
– Faites une fontaine et ajoutez le sel, 3 cl d’eau de fleur de rose et le beurre clarifié.
– Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable.
– Ajoutez progressivement 10 cl d’eau tiède tout en travaillant la pâte pour qu’elle devienne blanche et élastique.
– Laissez-la reposer 1 h.
– Dans un saladier, mettez la poudre d’amandes, le sucre glace, 2 cl d’eau de fleur de rose.
– Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amandes lisse et homogène.
– Confectionnez un boudin de 1 cm de diamètre et détaillez-le en bâtonnets de 12,5 cm de long.
– Fraisez la pâte des kaak entre les paumes des mains
– Avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la très finement par petites bandes.
– Disposez un bâtonnet de pâte d’amandes à la base de la pâte étalée.
– Enveloppez-le en l’enroulant 3 fois sur lui-même. Coupez la roulade de pâte.
– Soudez le kaak, avec le restant de l’eau de fleur de rose, en joignant les 2 extrémités.
– Laissez reposer 1 h.
– Faites cuire au four entre 2 plaques, à 140°C, pendant 15 min.