Dessert Riz au lait aux agrumes

Pour 6 personnes

INGREDIENTS
150 g de riz rond (à dessert ou risotto)
1 l de lait entier frais
4 dl de crème liquide
50 g de sucre cassonade
1 orange sanguine
1 citron non traité
1/4 de pomelo
Pour les coulis :
5 oranges à jus
5 oranges sanguines
100 g de sucre cassonade

PREPARATION
– Lavez les agrumes et râpez des zestes très fins. Faites bouillir le lait dans un faitout avec le sucre et les zestes. Versez le riz en pluie et laissez glouglouter (cuire à feu doux) 40 min environ en remuant fréquemment.
– 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
– Préparez les coulis. Pressez les deux variétés d’oranges. Mettez chaque jus à réduire dans une casserole pour obtenir deux coulis. Quand les jus épaississent, ajoutez 50 g de cassonade dans chaque casserole et laissez chauffez 5 min en remuant régulièrement.
– Faites confire quelques fines tranches d’agrumes dans un peu de sucre et d’eau. Versez le riz dans des coupelles et décorez avec des tranches d’agrumes confites.

Commentaire : Servez froid avec les coulis d’oranges.