Bûche de Noël, version Marie Ange
Voici une recette de bûche à la génoise au goût légèrement praliné et à la ganache qui celle des macarons.
Pour combien ? 10 personnes
Combien de temps de préparation ? 1h20 minutes
Combien de temps de cuisson ? 10 minutes + 20 minutes de congélation ou plus de réfrigération
Ingrédients :
1/2 cup de sucre
5 œufs
1 cup de farine
2/3 cup de beurre
120 g de chocolat
2 tablespoons de crème fraîche
Recette :
Séparer les blancs des jaunes des œufs. Mettre les jaunes dans un récipient, les blancs dans un autre.
Aux jaunes, ajouter le sucre et foutter jusqu’à ce que ça devienne mousseux. Y incorporer la farine petit à petit, tout en mélangeant.
Ajouter 1/3 cup de beurre, fondu, et mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la spatule au premier mélange.
Beurrer abondemment une plaque de cuisson (à cookies) à rebord et y verser la pâte. Cuire 10 minutes environ à 200°C (four préchauffé). Au sortir du four, renverser (démouler) sur un torchon humide et humecter le gâteau obtenu (la génoise).
Pendant la cuisson, faire fondre le chocolat, le beurre restant, et la crème fraîche. Verser dans un autre récipient et congeler pendant 20 minutes ou réfrigérer plus logntemps, jusqu’à ce que ça soit plus dur mais pas comlètement solide.
Battre la mixture au chocolate à la main, et en étaler les 2/3 à la spatule sur la génoise (peut se faire lorsque la génoise est encore chaud).
Rouler la génoise de manière serrée mais délicatement en faisant attention à ce qu’elle ne se casse pas (si elle se casse, rouler moins serré).
Recouvrir le dessus du reste de la ganache au chocolat. Décorer et présenter sur une assiette.
